Применение: Разрешено
| Название: | Глутаминовая кислота |
| Химическая формула: | HOOCCH(NH2)(CH2)2COOH |
| Молекулярная масса: | 147.13 |
| Внешний вид: | Кристаллический порошок белого (бесцветного) цвета, с характерным вкусом. |
| Получение: | Получают из белковых струкур растительного сырья (пшеницы, сахарной свеклы), а также может быть получен при микробиологическом синтезе. |
| Свойства: | Не растворим в эфирах и спиртах, плохо растворим в воде. |
| Воздействие на человека: | Допустимая норма потребления до 120 мг/кг массы тела человека. |
| Применение: | Усиливает вкус и армат при производстве разнообразных пищевых продуктов. Помимо пищевой промышленности используется в фармацевтической отрасли. |