| Название: | Цистеин L- его натриевые и калиевые соли, гидрохлориды |
| Химическая формула: | C3H6HNO2SHCl; C3H6NaNO2SHCl; C3H6KNO2SHCl |
| Молекулярная масса: | от 157,62 |
| Внешний вид: | Белый или бесцветный порошок или кристалы |
| Получение: | Путем востановления цистина (входит в состав белков, а также природных пептидов), а также другими способами |
| Свойства: | Растворим в воде и спирте. |
| Воздействие на человека: | Применяются в качестве пищевой добавки |
| Применение: | Нашли широкое применение в качестве пищевой добавки для улучшения хлебопекарных свойств муки, кондитерсокй промышленности. Также применяется при производстве мясных продуктов как ускоритель цветообразования, усиления цветообразования, а также улучшения стабильности и дольшего сохранения цвета. |