Применение: Разрешено
| Название: | Мальтол |
| Химическая формула: | C6H6O3 |
| Молекулярная масса: | 126,11 |
| Внешний вид: | Кристаллический порошок грязно-белого или белого цвета. С характерным карамельно-сливочным запахом и сладким вкусом |
| Получение: | Получают из жженого сахара, солода, молока и других природных источников. Образуется при карамелизации сахара. Получают щелочным гидролизом солей стрептомицина. |
| Свойства: | Среднерастворим в воде, среднерастворим в спирте. |
| Воздействие на человека: | Допустимое суточное потребление составляет 0-1 мг/кг массы тела. |
| Применение: | В пищевой промышленности применяется как усилитель сладкого вкуса, входит в состав многих ароматизаторов. |