Применение: Разрешено
| Название: | Крахмал окисленный |
| Химическая формула: | Смесь продуктов распада крахмала |
| Молекулярная масса: | 30-300 кДа |
| Внешний вид: | Белый порошок |
| Получение: | Химической обработкой нативного крахмал гиппохлоридом натрия. |
| Свойства: | Хорошо растворим в горячей воде, и в холодной воде. Образует растворы невысокой вязкости, хорошей прозрачностью. |
| Воздействие на человека: | Усваивается также как и крахмал. |
| Применение: | Применяется в качестве наполнителя и стабилизатора, загустителя в супах, соусх, как носитель при производстве пищевых добавок. Улучшает структурно-механические свойства теста и продуктов из него. |